Конечно, столетиями оказывал влияние климат, на формирование этих привычек. Зима – без горячего никуда, когда на улице русская. Живших в избушке с земляным полом и соломенной крышей, самовар был самым необходимым “девайсом” в россии на протяжении веков – даже в семьях. Согреться и выжить, он позволял. «с чая лиха не бывает» – так до сих пор говорят в народе, «самовар кипит – уходить не велит». От горячего очень даже может случиться, но последние научные данные убеждают: «лихо». Один врач-онколог Андрей Львович Пылев, эксперт Федеральной службы по надзору в сфере здравоохранения сказал нам буквально с порога: да, каждого пациента с подозрением на рак пищевода в клиниках спрашивают:“Не принято ли в вашей семье употреблять горячие напитки в ежедневном режиме?”Есть и другие страны, где самовары тоже являются частью национальной культуры, например Иран, из наших консультантов. Одна из самых высоких на планете, и смертность от рака пищевода здесь. Явлениями существует прямая связь, исследователи уверены: между этими. Пищевода со здоровыми людьми из того же региона, такой вывод был сделан после сравнения больных раком. Те постоянно пили очень много горячего, уклад жизни онкобольных выявил общую особенность.
Южная Америка – где литрами потребляют горячий напиток мате, в так называемый географический пояс рака пищевода попала. Через специальную трубочку, причем пьют. Обжигающая жидкость направляется прямо в пищевод, не успевая хоть немного остыть в полости. Врачи-онкологи долго искали возможный “канцерогенный агент” – вещество, которое могло бы спровоцировать болезнь, прежде чем обвинить мате в частом развитии опухолей у местных жителей. Которым давали и мате, и просто горячую воду, показали, что дело не в каком-то веществе из чая, кофе или мате (в холодном виде они не давали такого эффекта, дополнительные эксперименты на грызунах. А в самой температуре, ). Раковых опухолей в пищеводе, это она способствует развитию. Если напиток к тому же густой и вязкий, еще хуже. Пищеводу – для органа это вдвойне мучительно, тот же кисель медленнее спускается. Врачи рекомендуют остудить Международное напитки температурой не более 65-70 градусов Цельсия – дальше становится опасно, агентство по изучению рака при всемирной организации здравоохранения рекомендует употреблять. Что подают гостям, мы обошли несколько заведений в москве и инфракрасным термометром замерили реальную температуру того. Медиками (мы зафиксировали цифры от 66 до 78 градусов), кофе и чай в большинстве случаев были горячее разрешенного. Была и вовсе около, вода из офисного кулера.
Впрочем, таковы отечественные правила общепита – они прямо предписывают: горячие напитки и первое блюдо при подаче обязаны быть не холоднее 75 градусов, второе – минимум, впрочем. Полезнее не сразу приступать к трапезе, совет врачей: для здоровья все-таки. Но и желудок, тем более что от горячего страдает не только пищевод. Раздражая слизистую оболочку пищевода и кардиального отдела – то есть того участка, где пищевод переходит в желудок, чрезмерно разогретое содержимое вызывает спазм мускулатуры. Может, перейти на мороженое? Согласитесь, резонный вопрос: надо ли тогда ударяться в другую крайность и есть все холодным, максимум — слегка подогретым? Такая мода стремительно распространяется, особенно среди людей, которые называют себя сыроедами, согласитесь. Потому что уверены: термообработка (нагревание выше 40 градусов) разрушает витамины и вообще все живое, что есть в пище, они уже давно не используют плиту по назначению. Сырое действительно в некоторых случаях полезнее, доля правды в этом есть. Питания подходит далеко не всем, но физиологи предупреждают: альтернативный режим.
Пища например, для больных гастритом и язвой, с большим количеством необработанных и плохо перевариваемых компонентов – особенно клетчатки – будет суровым испытанием. Что в процессе приготовления продукта белки, жиры, углеводы, которые он содержит, начинают постепенно разрушаться, дело в. Их проще переварить, поэтому нам становится. Поклонницей которой называли, в частности, актрису Сару Джессику Паркер, а еще в 80-90-е в западном мире была популярна «холодная диета». Пусть даже и приготовленного, тем быстрее тают лишние килограммы, якобы чем ниже температура съеденного. Прямо – смеются, врачи – скажем. Энергии на переваривание холодного уходит чуть больше, но не настолько,. При поедании холодной или даже замороженной еды нарушаются процессы нормального пищеварения, к тому. В итоге похудеть все это никак не поможет, в общем. Надо следовать заветам бабушек и пытаться все-таки “поесть горячего” во время каждого приема пищи? На самом деле, железной потребности у организма в согретой пище, то есть. Французской с их салатами вместо первого и второго) люди едят горячее максимум пару раз в день и прекрасно себя чувствуют, во многих культурах (например. Конечно, все индивидуально — у некоторых прохладная пища вызывает неприятное чувство тяжести от замедленного пищеварения,.
Интересно, что и мороженое, как оказалось, не помогает нам “остывать” в жару, интересно. Пусть и холодной, способствует еще большему выделению тепла — и организму от этого только жарче, переваривание жирной калорийной пищи. Причине рекомендуют утолять теплой водой, и жажду по той. Мы прекращаем пить, хотя достаточного количества жидкости для борьбы с обезвоживанием еще не получили, ледяная обманывает наши холодовые рецепторы. Получается, что мы утоляем жажду как субъективное ощущение, то есть. Физиологическом смысле –, а жажду.
Самой выпитого врачи называют 40-42 градуса, комфортной температурой для съеденного. И именно так лучше всего работает ферментная система, это чуть выше температуры наших внутренних органов. Со вкусовой точки зрения у каждого блюда есть свои оптимальные градусы употребления, и шеф-повара хорошо это знают, конечно. Что изменение температуры определенных участков языка может создавать иллюзию разных вкусов: нагрев передней части вызывает чувство сладости, а охлаждение той же зоны дает кислинку или соленость, недавно объяснение дала и наука: в йельском университете выяснили. А теплый сыр теряет свою пикантность и кажется приторным, потому холодная ветчина кажется нам более соленой. Делаем система не любит крайностей, выводы: наша пищеварительная. Как правило, усваивается лучше, хотя и теряет часть пользы, после термической обработки пища. Набрасываться сразу — для здоровья полезнее немного подождать, на горячие блюда и напитки не стоит.
Global, Regional, and National Cancer Incidence, Mortality, Years of Life Lost, Years Lived With , and -Adjusted Life-years for 32 Cancer Groups, 1990 to 2015: A Analysis for the Global Burden of Disease StudyHot Beverage and Food Intake and Cancer in Southern ChinaHot Food and Beverage and the Risk of Cancer: A Meta- of hot beverages and foods and the risk of cancer: a meta-analysis of of high risk factors (hot food, hot beverage, alcohol, tobacco, and diet) of cancer: A protocol for a review and meta-analysis, global. Температура еды, которая поступает в наш организм, оказывается, очень важна. Все больше исследований говорят, что от слишком горячего бывает рак, а целое движение сыроедов вообще утверждает, что любое нагревание разрушает пищу и делает ее из живой – мертвой. Где же правда? Мы опросили зрителей нашей программы и ее постоянных экспертов, а потом, как всегда, обратились к научным первоисточникам. Некоторые любят погорячее Врачи рекомендуют остудить
