Вкусовые качества продукта (например у ядреной кислой клюквы), в некоторых случаях за счет добавления сладкого улучшаются. И их дополнительно подслащивают с другими целями: чтобы были мягкими и дольше хранились, поскольку сахар и сахарные сиропы действуют как естественные увлажнители и консерванты, но большинство сухофруктов в этом не нуждаются. Что все продукты с добавленным сахаром нужно мысленно поставить на одну полку с конфетами: да, в отличие от последних, в сушеных ягодах есть еще немного клетчатки и, возможно, биофлавоноидов, но в остальном – это ударная доза глюкозы, которая при злоупотреблении ею убивает печень, понятно.

Которые сушат и вялят урожаи с древности, в частности в Турции, некоторые ученые с уверенностью утверждают, что макро- и микроэлементы и биологически активные вещества из сухофруктов могут снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний, в странах. При внимательном прочтении этих научных трудов может выясниться, что большинство авторов входят в Международный совет по орехам и сухофруктам (есть и такой, правда. Него финансовую поддержку, ) и получают. Доверять этим ученым мужам, и сразу как-то сложнее. Конечно, и независимые эксперты, но есть. Например, на специальном научном семинаре в Великобритании, вклад сухофруктов в здоровье общества обсуждали. Что содержание полезных веществ в сухофруктах остается таким же, как и в свежих – за исключением витамина С (он страдает при любой обработке), его участники подытожили результаты нескольких исследований и пришли к выводу. Чернослив: он незаменим для здоровья кишечника, и особая статья –. Что порция из нескольких штук в день может защитить от колоректального рака: кишечные бактерии благодаря вяленой сливе будут в настолько хорошей форме, что не позволят организму заболеть, есть данные. Профилактика рака и ожирения Американские пострадавших от разных видов рака пищеварительной системы, медики – в том числе из гарвардской школы общественного здравоохранения – рассмотрели 16 исследований с участием пациентов. Возможно, было связано с приемом 3–5 и более порций сухофруктов в неделю, и сделали осторожный вывод: снижение риска смерти у больных.

Курагу, чернослив себя совсем не оправдала, а вот в борьбе с ожирением замена конфет на изюм. Участников Национального обследования состояния здоровья и питания в, это неопровержимо доказали итоги наблюдений за 25 тысячами. Рацион любителей сухофруктов был ощутимо богаче клетчаткой и другими полезными веществами (вроде калия и полиненасыщенных жирных кислот) – но при этом  исследователи насчитали в нем в среднем на 200 килокалорий больше, чем у тех, кто сухофрукты в свою диету не включал, как выяснилось. Чем, так что их польза для фигуры – не более. А в сушеных – в 5 раз больше, 250 ккал, судите сами: в свежих абрикосах содержится 50-70 ккал на 100 граммов. Чем их обрабатывают? Если продукт по каким-то причинам окажется недоброкачественным, а еще все удовольствие может пойти насмарку. Что производители, чтобы придать сухофруктам товарный вид, чего только ни применяют – щелочь, соду, чуть ли не известку, в интернете пишут. Без химикатов при консервировании попросту не обойтись (но речь вовсе не о щелочи), на самом деле. До прилавка – его заразит плесень, иначе урожай не доберется целым.

Даже а уж на предприятиях больших масштабов  – и подавно, на мелких производствах фермерам приходится бороться с микроскопическими вредителями. Это процесс, который называется “сульфитация” – обработка с помощью сернистого ангидрида SO2, сернистой кислоты H2SO3, а также гидросульфита натрия NaHSO3, прежде всего. Вызывающие порчу плодов и овощей, а едокам совсем не вредят – в этом нас заверили эксперты из Всероссийского научно-исследовательского института технологии консервирования (ВНИИТеК), эти вещества уничтожают плесневые грибки и дрожжи.

Без но недолго и, кстати, будут выглядеть непривычно темными и неказистыми, такой обработки сухофрукты храниться могут. Миф о том, что у них не существует сроков хранения – опасная неправда, вообще. И советуют покупателям тоже придерживаться подобных правил, честные производители складируют свои нераспроданные запасы в холодильниках. Чем мы выяснили на практике, когда отправили на исследование в лабораторию немного кураги с рынка и чернослива из магазина, небрежное хранение может быть чревато. Аппетитный, блестящий… даже слишком, чернослив с виду был хоть куда: мягкий. Что он был обработан маслом или глицерином, наши эксперты из вниитек сразу заподозрили. Применяя такую маскировку? Банально улучшают товарный, чего пытаются добиться продавцы.

Хорошая что избавляет от такой обработки мытье в теплой воде, а лучше – мытье с предварительным замачиванием, новость в. Масляной пленкой может скрываться порча, плохая – под неаппетитной. В обоих образцах обнаружилось повышенное количество дрожжей, нам в этом смысле не повезло:. Вывод: идет о рынке – и в магазинах с сомнительной репутацией, не стоит покупать сухофрукты у непроверенных продавцов – если речь. Нужно как следует промывать, перед употреблением. По горсточке в день (просто так или, например, добавляя в каши), ну а есть лучше в умеренных количествах. Которую когда-то несли в себе свежие летние фрукты, только тогда вы получите хотя бы часть той пользы. А не мертвая, и это будет еда живая.

Higher Total Energy Intakes, and Better Diet Quality in US in fruits, fruit juices, and dried fruit and dental Fruit Intake and Cancer: A Review of fruit and public health - what does the evidence tell us?Potential health benefits and quality of dried fruits: Goji fruits, and raisins, and health benefits of nuts and dried of dried fruits is with greater intakes of nutrients. Считается, что сухофрукты полезны для здоровья – поэтому все чаще даже самые заядлые любители сладкого стараются запасти к чаю не печенье или конфеты, а курагу, чернослив или изюм. Но верно ли такое мнение? Знаем ли мы, как их производят, чем обрабатывают и, кстати, почему при варке сушеных плодов и ягод на поверхности воды появляется подозрительная масляная пленка? Команда “Живой еды” однажды провела целое расследование на этот счет… Но пришла пора еще раз проверить факты – на случай, если на научном фронте что-то изменилось! Много ли в них пользы? Профилактика рака и ожирения