Производитель не обязан) указывают конкретный вид, из которого сделаны именно эти шпроты, на консервах иногда (не всегда. Конечно, есть отличия, и стоит запомнить, что полюбилось именно, на вкус. Шпроты вреднее сигарет? Так как иногда пишут в интернете? Пугают тем, что в них много бензапирена – это продукт горения, полициклический углеводород, ли канцерогенны шпроты. И хорошо изучен как канцероген, он действительно выделяется при копчении. Не только, но потенциально опасен. Что в копченой рыбе может находиться еще с десяток токсичных соединений, ученые считают. Другие – при разложении топлива, на котором он коптится, какие-то из них образовываются при высокой температуре внутри продукта. Но присутствуют в сырой или копченой рыбе в случае микробного загрязнения, третьи не связаны с самим процессом копчения. Головной боли и аллергических реакций, неблагоприятное воздействие всех этих токсинов может проявиться в виде повышения давления. Эту тему и оценили риск негативных последствий для любителей копченой рыбы и мяса, в прошлом году бельгийские ученые из льежского университета опубликовали обзор 92 публикаций. И (ура Что его можно считать невысоким – если такой едой чрезмерно не увлекаться, ) сделали вывод.

Кстати, есть и в выхлопных газах, и в дыме промышленных предприятий, а что насчет бензапирена?. Его в дыме сигарет, но больше всего. Сигаретами нередко сравнивают шпроты, поэтому именно. Съесть баночку этих рыбок – все равно, что выкурить целую пачку, говорят. Авторы страшилок в интернете приводят его просто для красного словца?Выяснить это помогла учрежденная правительством России некоммерческая организация «Российская система качества» (сокращенно – “Роскачество”), но насколько это сопоставление корректно – может быть. Представленных на российском рынке – в том числе и консервы производства Латвии, откуда вообще-то родом этот рецепт, она изучила 20 образцов шпрот. Даже запрещали – как раз из-за несоблюдения нормы по бензапирену, в россии продукцию из прибалтийского государства в 2006 году. А потом запрет был снят и официально, но на практике поставки продолжались: консервы ввозили через другие страны.

Так и латвийских, и это никому не навредило: в итоге эксперты “роскачества” не обнаружили превышения нормы бензапирена (и других канцерогенов) ни в одном из 20 образцов – как российских. Что 200 граммов шпрот могут подействовать на организм так же, как пачка сигарет, есть только доля правды, в утверждении о. Во-первых, вред от курения связан со множеством токсичных веществ из табачного дыма – далеко не только с бензапиреном, потому. В шпротах его в десятки раз меньше допустимой нормы, во-вторых. По подсчетам экспертов (если уж проводить сравнение более грамотно), банка подкопченных консервов – это примерно 5 сигарет по количеству бензапирена, а никак не целая пачка, а в-третьих. Может, не коптить? Как это делается на производстве: большую часть отечественных шпрот делают на предприятии в Калининградской области, мы посмотрели. Даже памятник деликатесу установили, местные рыболовы. Все производители – и частные, и заводские – делятся на тех, кто использует жидкий дым, и кто коптит традиционным способом, как выяснилось.

Тут что вообще такое жидкий дым – нужно ли опасаться, если мы видим его в списке ингредиентов? Технология изготовления этой приправы такова: древесный дым смешивают с водяным паром, стоит рассказать. Потом конденсируется и проходит через фильтры, тот вбирает в себя частички дыма. Эксперты, как ни странно прозвучит, считают обработку жидким дымом более здоровым способом приготовления, чем обычное копчение – так бензапирена в продукты попадает меньше, эксперты. Впрочем, все равно предпочитают коптить, ценители шпротного вкуса. Чтобы они не были смолистыми, метод довольно простой: источником дыма могут стать щепки из ольхи или фруктовых пород деревьев – главное. После в посуду и заливают маслом, 30-40 минут копчения рыбу выкладывают. – шпроты готовы, как только пропитается. Считать их полезными тоже нельзя: даже если они “домашние” – все равно ведь копченые, конечно.

Можно умельцы пытаются: готовят “альтернативные” шпроты методом тушения, ли обойтись совсем без дыма? некоторые. Подобный копченому, рыбе придают луковая шелуха и черный, вкус. – и их можно безболезненно есть, при готовке рыбные косточки размягчаются. Лавровый лист, соль и специи, в составе такого “букета ароматов” есть еще растительное масло. Одобряют –, подобные рецепты диетологи. Старшее поколение россиян еще помнит времена, когда шпроты были страшным дефицитом. Стоит ли их есть сегодня, когда они продаются в любом магазине, бери – не хочу? С одной стороны, рыба – вроде бы полезно. С другой – это же копченость, то есть канцероген! Надо ли опасаться консервов родом из некоторых стран? И можно ли макать хлеб в ароматное масло из этих банок? Раскрываем все тайны! Вкус конечно, отличается от привычного,. А что насчет масла? Стоит добавляют в салаты и даже жарят на, ли использовать масло от шпрот или лучше выливать? ведь многие едят его с хлебом. Известий приходят в ужас, наши эксперты-диетологи от таких. Когда размер имеет значение Масло и он не предназначен для других целей, в данном случае – это просто консервант. Но есть ли какая-то особенная опасность именно в масле из заветной банки?, про его калорийность тут все по умолчанию понятно.

Который нам показался подозрительным, в лабораторию – для исследования по двум показателям: кислотное и перекисное число, мы решили проверить и сдали образец. Насколько продукт качественный, и можно ли его вообще употреблять, они говорят о. Норм специалисты не обнаружили, ответ нас порадовал: превышения. Ничего катастрофического в шпротном масле, выходит. Сильно не увлекаться, главное. Кстати, о качестве и безопасности этих консервов может многое сказать такой простой признак, как цвет, кстати. А заливка слишком темная, можно предположить, что в попавшемся вам экземпляре – повышенная концентрация все того же бензапирена… А вот как должна выглядеть идеальная банка: масло – чистое и прозрачное; рыба – золотистая, уложенная красивыми ровными рядами, вся одного размера и не разваливается, если рыба сильно закопченная.

Выборе шпрот? На место производства, на что еще смотреть. Тем вероятнее, что шпроты делали из замороженной рыбы, чем дальше от моря. Кожей и так называемый рыбный компот – когда все попросту раскрошилось, именно в таких консервах чаще всего встречаются экземпляры с поврежденной. Лучше выбирать прозрачную упаковку – в продаже есть консервы и в стеклянных банках, ну а чтобы быть на 100% уверенным в качестве. И никаких котов в мешке, через стекло все видно.

Шпроты полезными все же нельзя: тут рыба рыбе рознь, ну а в целом у нас вывод такой: назвать. И от чрезмерной жирности – лучше комбинировать копченость с овощами и зеленью: например, в бутерброде с листом салата и помидором, чтобы уменьшить вред – и от канцерогенов. Что канцерогены надо есть вместе с антиканцерогенами, врачи не зря шутят. Точно не стоит, каждый день. Как в советские годы, открывать баночку по праздникам, то ничего страшного не произойдет, но если. И еще, а вкусно– будет. Chemical meat and fish, hazards in smoked.

Шпроты вреднее сигарет? Может, не коптить? А что насчет масла?