Американский тонкий и твердый, с приятным сладковато-ореховым вкусом, рис длинный. Варится он дольше, чем белый, его называют диким или индейским. Азиатский что вполне понятно, так как транспортные расходы по его доставке меньше, рис намного дешевле. Тем темнее, цвет зерен зависит от степени зрелости — чем спелее. Богатый состав По сравнению с белым и бурым, содержится больше протеина (8,89 г на 100 г зерна), в черном рисе. Липидами, клетчаткой, витаминами (А, Е, РР, С, К), минералами (калием, кремнием, магнием, серой и другими), летицином, фенольными соединениями, токоферолами (составляющими витамина Е), токотриенолами (жирорастворимыми витаминами группы Е), противовоспалительными фитостеролами и фитиновой кислотой, являющейся растительным хранилищем фосфора, этот продукт также богат 18 аминокислотами. Антиоксиданты Черный имеет в своем составе антиоксиданты антоцианы, которые, собственно, и окрашивают его в темный цвет (как чернику, голубику и ежевику), рис помимо прочего.

В том числе несколько типов флавоноидов и каротиноидов, в черном рисе содержится семь антоцианов и более 23 растительных соединений с антиоксидантными свойствами. Антиоксидантной активностью по сравнению с другими сортами риса, именно поэтому черный рис обладает самой высокой. Сконцентрировано в отрубной оболочке, максимальное количество антоцианов. Антиоксиданты которые провоцируют повреждение печени и почек, а также болезни Альцгеймера, же защищают клетки от окислительных процессов. Антоцианы отличаются мощным противовоспалительным эффектом, кроме того. Здоровье сердца

Научные риса на состояние сердца немногочисленны, исследования по изучению влияния черного. Что содержащиеся в рисе биологически активные вещества флавоноиды ограждают от сердечных заболеваний и уменьшают вероятность смертности от, однако они показали. Кроме эксперименты на животных и людях демонстрируют, что содержащиеся антоцианы из черного риса влияют на уровень холестерина и триглицеридов, того. Исследование что прием двух капсул антоциана (по 80 мг) в день в течение 12 недель приводит к значительному увеличению содержания «хорошего» холестерина и снижению уровня «плохого» холестерина, с участием 120 взрослых с высоким уровнем холестерина показало. Противораковые свойства Антоцианы также обладают противораковыми свойствами, из черного риса. Что более высокое потребление продуктов, богатых антоцианами, уменьшает риск развития колоректального рака, обзор нескольких исследованийпоказал.

Кроме эксперимент в пробирке продемонстрировал, что антоцианы из черного риса уменьшают количество клеток рака молочной железы, замедляют их рост и способность к распространению, того. Звучит конечно, многообещающе, но речь идет о чистом веществе, все. Пищи – пока сложно сказать, как именно влияют антоцианы. Здоровье глаз Что черный рис содержит большое количество лютеина и зеаксантина — двух типов каротиноидов, которые связаны со здоровьем глаз, в результате некоторых исследований становится очевидно. Являющиеся антиоксидантами, защищают глаза от потенциально вредных свободных радикалов, эти соединения.

Ученые что эти антиоксиданты играют важную роль в защите от возрастной дегенерации желтого пятна — заболевания, которое является основной причиной слепоты во всем мире, говорят о. Одного из тяжелых осложнений сахарного диабета, они также могут снизить риск развития катаракты и диабетической ретинопатии — поражения сетчатки глаза. Что те же лютеин и зеаксантин в больших количествах содержатся, например, в тыкве и морковке, но тут стоит отметить. Защита от ожирения Как черный рис — отличный источник белка и клетчатки, составляющих, которые способствуют снижению веса за счет подавления аппетита и повышения чувства сытости, уже говорилось. Исследования на животных и людях привели ученых к выводам, что антоцианы, подобные тем, что содержатся в черном рисе, помогают снизить массу тела и процентное содержание жира в организме, а также влияют на инсулинорезистентность, кроме того.

При коричневым — эффект снижения веса сохраняется, этом черный рис можно смешивать. Кто ел смесь коричневого и черного риса до 3 раз в день на диете с ограничением калорий, потеряли значительно больше массы тела и жира, чем те, кто ел белый, в 6-недельном исследовании с участием 40 женщин с избыточным весом. Что добавление черного риса к диете с высоким содержанием жиров значительно снижает накопление жира в печени, в результате научного эксперимента на мышах выяснилось. Дополнительные преимущества Исследования что употребление черного риса и других продуктов, содержащих антоцианы, помогает снизить уровень сахара в крови при диабете 2 типа, на животных показывают. Разумеется, необходимы исследования на людях, для подтверждения этого эффекта. Черный рис в кулинарии Ризотто, плов и паэлью, из черного риса готовят гарниры к мясным и рыбным блюдам. Салаты, супы, запеканки и пудинги, его добавляют в овощное рагу. Блюда с добавлением бобовых, орехов и соевого соуса, очень популярны японские роллы с черным рисом.

Черный более питательным и красивым, рис сделает любое блюдо. Превращается в кулинарный шедевр, даже самая простая. Если приготовьте его и оцените тонкий вкус этого экзотического злака, вы еще не пробовали черный. Интересным и питательным, ваш рацион благодаря этому продукту станет более полезным. Черный рис — пока еще экзотика на нашей кухне. Зато в азиатских странах с черным рисом близко знакомы несколько тысячелетий. Это всегда был дорогой и ценный продукт, поскольку рос в труднодоступных местах и собирался исключительно вручную. Когда-то его могли употреблять в пищу только знатные люди, да и сейчас из-за высокой стоимости он не всем по карману. В общем, даже в наше время черный рис считается элитным. Но почему его так ценят? И какие секреты, ценные для здоровья, скрывает в себе этот необычный продукт? Виды черного риса Богатый состав Антиоксиданты