История создания пиццы Оказывается, блюда, подобные пицце, существовали с незапамятных времен, оказывается. Что очень многие народности, обитавшие на территории Средиземноморья, выпекали лепешки на раскаленных камнях, историки и краеведы утверждают. Выложенные на хлебных лепешках мясо, сыр, овощи, маслины, оливковое масло, специи, являлись частью рациона римских легионеров, во времена римлян. Так и бедных, этим блюдом потчевали как богатых. Сочинениях еще в I веке до, рецепт этого кушанья описал в своих. э Снискавший славу древнеримского гурмана, марк апиций. Которое обозначает тонко испеченные лепешки с различными начинками, от греков к нам пришло слово «plakuntos». Который описывал пиршества и различные празднования, что-то похожее на лепешку с сыром упоминается в произведениях платона. Как но именно итальянцев считают изобретателями пиццы в нынешнем виде, бы то ни было. Приготовленную в итальянской деревне, называли «focaccia», ранее пиццу. Что это еда бедных слоев населения, считалось. Все когда конкистадоры подарили Европе томаты, привезенные из Нового Света, изменилось в 1522 году. Но со временем изменили свое мнение, найдя их довольно вкусными, «дьявольская ягода» – так сначала называли крестьяне томаты. В качестве составного компонента своих лепешек, постепенно неаполитанские крестьяне стали использовать.
Популярной среди крестьян и моряков, в 17 веке пицца становится очень. Это название сохранилось до наших дней, приготовлением занимались специальные мастера – «pizzaioli». Первая из которых появилась в Неаполе в 1738 году, позже начали открывать пиццерии. Называется «Antica Pizzeria Port’Alba», она сохранилась до наших дней. Титулованные считая ее едой для простолюдинов, особы италии отказывались включать пиццу в свой рацион. Кто бы мог подумать, месили ногами, существовала еще одна причина: тесто для пиццы. Это было неприемлемо, для знатных особ. Чтобы облагородить это блюдо, указом короля повелевалось месить тесто специально изготовленным бронзовым пестиком в виде человеческой фигуры, но выход был найден – для того. Таковой была вилка с четырьмя зубьями, также были изготовлены специальные инструменты для поедания пиццы. Интересные факты о пицце Существует связанная с пиццей, довольно интересная история. В своей резиденции, в 1889 году итальянский король умберто i со своей женой маргаритой савойской пребывали в неаполе. Попробовать неаполитанскую пиццу, их желанием было. В Неаполе пиццайоли – Рафаэле Эспозито, для этого пригласили самого известного. «Четыре сезона» и еще одна, не имевшая к тому времени названия, им было приготовлено три вида пиццы: «маринара». Моцарелла и базилик – эти продукты соответствовали цветам итальянского флага, в составе последней были томаты. Порадовало Маргариту Савойскую, это обстоятельство приятно. Не долго думая, дал понравившейся королеве пицце название Маргарита, польщенный эспозито.
Начиная ежегодно в середине сентября в Неаполе проводится большой фестиваль пиццы – PIZZAFEST, с 1995 года. Чтобы продемонстрировать свои способности, съезжаются самые известные пиццайоли со всего мира. Но это того стоит – целый день вы сможете наслаждаться всевозможными видами пиццы без всяких ограничений, вход на фестиваль платный. Одиннадцать дней, длится праздник. Недалеко в Гаете, были найдены первые письменные упоминания термина «пицца» на латинском разговорном языке и датированы 997 годом, от неаполя. Свои оригинальные рецепты приготовления, в каждой стране существуют. Пицца в Индии имеет вкус и аромат маринованного имбиря, в Бразилии вам обязательно в пиццу положат зеленый горошек, в японии начинку для пиццы готовят из кальмаров и угря. Особенности неаполитанской пиццы Большинство ее подают на обед и ужин, жителей неаполя едят пиццу ежедневно. Существует различных по вкусу, свыше 2000 наименований пиццы. Маргарита () и Маринара (Marinara), но классическими являются два вида:. Классическая и выпекается только в дровяной печи, неаполитанская пицца готовится исключительно вручную. Пиццерии свидетельствует вывеска «forno а legna», о наличии такой печи. Для натуральные дрожжи, приготовления теста используется мука мелкого помола. Многие, наверно, видели, как искусно они жонглируют тестом для пиццы в воздухе, лепешку настоящие пиццайоли раскатывают в руках. Томаты из сыров используется моцарелла-ди-буффала, который готовится на основе молока буйволицы, для пиццы должны быть только сорта сан-марцано. Посыпается морской солью, а украшением служит сочный базилик, для сбрызгивания подходит оливковое масло только экстра-класса. Правильной которая при сгибании пополам не трескается, то есть она должна быть эластичной, пиццей считается. Там она готовится всего за пару минут, для достижения этого эффекта пиццу выпекают в специальных дровяных печах при температуре 485 градусов.
Тесто муки, дрожжей и соли – обязательно полное отсутствие жиров, для лепешки (focaccia) состоит строго из четырех компонентов: воды. Тонкая в серединке и с высокими пышными бортиками, которые называют «», или рамки, настоящая неаполитанская пицца – румяная круглая лепешка.
Виды пиццы Существует но наиболее популярной среди итальянцев считается «Маргарита» (в состав входят помидоры, моцарелла и, конечно же, базилик с оливковым маслом), много разновидностей пиццы. То пицца приготовлена без помидор, если в меню к названию «маргарита» добавлено слово «bianka».
Пицца пользуется большим спросом, «маринара» также. Которые часто смаковали ее на завтрак, названием эта пицца должна быть благодарна морякам. Чеснок, томаты, оливковое масло, дополнением служат черные оливки, а также анчоусы и каперсы, в ее состав входят: орегано.
Pizza (каприччоза), . Артишоков, помидоров, моцареллы и грибов, этому лакомству характерно добавление черных и зеленых оливок. Pizza – одна из самых оригинальных пицц, ai quattro stagioni (четыре сезона). В каждую из которых добавляют свои ингредиенты, символизирующие сезоны: зима – вареные яйца и грибы, весна порадует артишоками и оливками, лето – это черный перец и салями, осень – классические помидоры и моцарелла, визуально она поделена на четыре части.
Pizza – томаты и четыре вида сыра, ai quattro formaggi (четыре сыра). Sicilian сыр пекорино; имеет квадратную форму, pizza (сицилийская пицца) – анчоусы. Помимо существуют десертные, традиционной пиццы. Фрукты, творог, йогурт и прочее, а тесто имеет несколько сладковатый вкус, в качестве начинки используют джем. Так и в форме кольца, десертная пицца может быть как традиционно круглой. Еще имеет название кальцоне (calzone), один вариант пиццы. Себе итальянский пирог, это такой. Пиццей закрытой формы, его часто называют. Пармезан, моцареллу, грибы, ветчину, рикотту, в качестве начинки используют орегано. И южных районов Италии, это типичное блюда центральных. Неаполитанские пиццерии Пиццерии которые входят в ассоциацию (AVPN), имеют фирменный логотип, на нем изображен персонаж итальянской комедии Пульчинелла с пиццей в руках на фоне Везувия, неаполя. Это вовсе не значит, что вам подадут плохую пиццу, если же пиццерия не имеет подобного лого. Поэтому не стоит бояться посещать такие заведения, каждый уважающий себя пиццайоли отвечает за качество своей репутацией. Наиболее так как именно здесь была изобретена пицца Маргарита, популярными в неаполе являются следующие пиццерии:pizzeria brandi – считается самой посещаемой среди туристов.
Молиться, любить» с участием Джулии Робертс, da michele – в этой пиццерии проходили съемки фильма по книге элизабет гилберт «есть. Именно в Неаполь отправилась героиня отведать настоящую пиццу, как известно. Только два вида пиццы – «Маргариту» и «Маринара», с 1870 года в этой пиццерии готовят.
Pizzeria находится в историческом центре Неаполя, gino sorbillo – довольно известное заведение. С 1935 года, пиццу здесь выпекают.
Все многие туристы хотят попасть именно сюда, эти пиццерии довольно заполнены людьми. А записи и резервации столика, поэтому существуют постоянные очереди. Для этого необходимо сойти с туристических маршрутов и пройти немного вглубь города, но есть альтернатива. Ничем не хуже разрекламированных заведений, встреченная по пути пиццерия окажется. Здесь обедают местные жители, заведения довольно уютные, чувствуется домашняя атмосфера, как правило. Вкусная пицца и цены довольно демократичные – от 2,5 до 4 евро, нет больших очередей. Пицца – это святое, для неаполитанца. В первую очередь, культ, и лидером является пицца, с пышным и мягким тестом, ароматным сыром и сочными помидорами, еда в неаполе олицетворяет.
