КАК ГОТОВИТЬ: Вначале начинка,. Масле (я беру ароматное - так вкуснее), обжариваю мелко нарезанный лук на растительном.

Когда добавляю квашеную капусту, лук станет прозрачным и начнет подрумяниваться. Вареники (для меня) вкуснее всего, именно с квашеной капустой.

Обжариваю 10, минут. Не тушу, я долго. Добавьте воды и потушите подольше, но если любите мягкую капусту в начинке.

Пока приготовлю тесто, начинка остывает. Свое любимое - на кипятке, конечно. Соль и растительное масло, в тарелочке соединяю яйцо. Вилкой, перемешиваю.

И вливаю яичную смесь, в миску просеиваю муку. С мукой, перемешиваю немного.

Кипяток, и вливаю. - сразу в тесто, только закипела вода. Замешиваю, аккуратно. Полежать минут, даю тесту. Лепить вареники, и можно.

Отрезаю формирую жгутик и нарезаю, кусочек теста. Так удобнее и быстрее, чем вырезать кружочки из теста стаканом, например)), на мой взгляд.

Раскатываю каждый кусочек, скалкой. Очень послушное, тесто. Муку подсыпать не нужно, а главное - дополнительно. Ни к рукам, не липнет ни к скалке. Всегда чистая, и кухня.

Начинку и соединяю края, в середину лепешечки выкладываю. Вареники (нам так больше нравится), я обычно готовлю небольшие. Край у вареника - так края вареника получаются жесткими, и еще - мне совсем не нравится ажурный. На мой взгляд, все же вот так, по-простому)), да и аппетитнее.

Варю в подсоленной воде, вареники небольшими порциями. С момента повторного закипания варю 3-4 минуты, опускаю вареники в кипящую воду.

Подавать обжаренным на растительном масле, можно со сливочным маслом или с луком. Когда вареники вначале сваренные, а потом обжаренные на сливочном или растительном масле (на сливочном вкуснее), но я с детства люблю.

Еще 4 рецепта вареников с капустой, в видео ниже смотрите этот рецепт. Понравится, вам.

РЕЦЕПТ:

Для теста:

• Мука - 3 стакана

• Кипяток - 1 стакан (не полный!)

• Яйцо - 1 шт.

• Масло растительное - 3 ст.л.

• Соль - 0,5 ч.л.

Для начинки:

• Квашеная капуста (покислее) - 600-700 г

• Лук - 1-2 шт.

• Масло растительное (ароматное) - 2-3 ст.л.