КАК чтобы абрикосы были кислыми, готовить:здесь ооочень важно. Не получится так вкусно, из сладких абрикосов. Измельчаю в блендере, половинки абрикосов.

Сладкий нарезаю мелко, перец.

Обжариваю лук до легкой золотистости, на небольшом количестве растительного масла. Абрикосовое пюре и вливаю холодную воду, затем добавляю в сковороду нарезанный сладкий перец.

Перемешиваю,. Соль и загуститель (желирующее средство), добавляю сахар. Использую квиттин, я. Конечно, взять муку или крахмал, можно. И храниться нормально не будет), но соус тогда не будет таким красивым и прозрачным (да и вкус с мукой - совсем не. Но тогда соус нужно уваривать около часа на медленном огне, можно загуститель не добавлять. Поэтому - квиттин)) Или можно взять желфикс, а я не хочу тратить столько времени на соус. Его несложно, купить. Какой-то загуститель обязательно можно найти, в отделе специй всегда.

Перемешиваю яблочный уксус, и добавляю. Поэтому 2, у меня абрикосы очень кислые. л Уксуса достаточно, яблочного. - уксуса беру больше, если абрикосы попались сладкие.

Орегано и острый перец по вкусу, в конце добавляю базилик. - перец можно исключить, если не любите острое. Помешивая, на небольшом огне пару минут, варю. Снимаю с огня, затем сковороду.

Сразу закручиваю и укутываю до остывания, же раскладываю по стерилизованным баночкам. Литр готового соуса, получается примерно.

РЕЦЕПТ:

• Абрикосы (вес без косточек) - 500 г

• Лук - 300 г

• Перец сладкий - 300 г

• Квиттин (желирующее средство) - 1 пакетик

• Вода - 350 мл

• Красный острый перец - 0,5 ч.л.

• Базилик - 0,5 ч.л.

• Орегано - 0,5 ч.л.

• Соль - 0,5 ч.л.

• Сахар - 100 г

• Уксус яблочный 6% - 2-3 ст.л.

• Масло растительное - 2 ст.л.