Которые пришлось пережить отважной посланнице Всероссийского общества врачей, но и это ещё не все злоключения. В девушку влюбился сын кавказского сыродела, и, по обычаю, украл как невесту, по дороге домой ирину похитили джигиты: оказалось. Да еще и подала на похитителей в, ирина отказалась выходить замуж за горца. Условием – что ей подарят кефирные грибки, и согласилась забрать заявление с одним. Кефирное дело – нехитрое? А вот и нет! Казалось дай молоку слегка прокиснуть, да и дело с концом,. Так поступать довольно-таки опасно: нет никаких гарантий, что если всё пустить на самотёк, за дело возьмутся полезные бактерии, а не вредные, но на самом деле. Поскольку в них любые микроорганизмы размножаются очень быстро, ведь молочные продукты могут легко превратиться в биологическое оружие. Например, в Якутии отравились около 200 человек, история знает ужасающие примеры: однажды. Рвота, боли в животе… И всех объединяло одно: они пили кефирный напиток местного производства, у всех пациентов были одинаковые симптомы: высокая температура. Его специалисты обнаружили в 22% отобранных образцов недопустимое количество бактерий кишечной группы, когда вмешался роспотребнадзор. Для чтобы подобного не случалось, на уважающих себя предприятиях в помещениях, где живут кефирные грибки, стерильность поддерживается на уровне операционной хирургического отделения самой современной больницы, того. Что эти нежные грибки настолько живой организм, что для ухода за ними приходится выделять определённого человека – иначе они “взбунтуются” и напиток получится не самого лучшего качества, на некоторых заводах говорят о.
Например, в лабораторию, где правильные кефирные грибы растут и размножаются в огромных чанах, доступ строго ограничен, а сотрудники там не меняются годами, в нии молочной промышленности. Литров каждый день добавляется обезжиренное молоко, в заквасочник ёмкостью в 1000. Как закваска сработает, молодой кефир сливают, грибки промывают, и к ним добавляют новую порцию молока, после того. А остальное разъезжается по всем молокозаводам страны, созревшие кефирные грибки сушат; часть их остается в институте в качестве неприкосновенного запаса. Их основе выращивают собственную кефирную закваску, там их оживляют и. Заводу приходится закупать их снова, если популяция грибков погибает.
Нередко поэтому вкус напитков от разных компаний может отличаться, у каждого производителя в итоге получается свой набор штаммов. Затем продукт дозревает, а микроорганизмы продолжают трудиться, первая стадия сквашивания на заводе длится 12 часов при температуре от 22 до 25 градусов. А что насчёт пользы? Ферментированные, сквашенные, перебродившие продукты — это вообще сейчас супер популярная вещь среди тех, кто следит за здоровьем, ферментированные. Что кефир полезнее йогурта? Вопрос, как говорится, дискуссионный, но есть ли под этим реальная научная основа? правильно ли утверждать.
Что их здесь образуется больше, чем в йогурте: как раз благодаря разнообразию микроорганизмов, в кефире сложный симбиоз бактерий и грибков вырабатывает много витаминов — считается. Примерно так же, как кефир, делается и традиционный татарский катык – но для него молоко предварительно томят, как для ряженки, кстати. Чтобы оно превратилось именно в катык, отвечают два основных типа бактерий - термофильный стрептококк и болгарская палочка, за. Характерный слегка островатый вкус, последняя придаёт продукту. Популярного в Закавказье, те же бактерии трудятся и над созданием мацони или мацуна.
И мацони по консистенции схожи с нашей сметаной, и катык. Либо добавляют что-нибудь вкусненькое (зелень, овощи или фрукты) и употребляют как йогурт, и едят их либо так же — в качестве соуса. Напитки — так получаются тан или айран, а могут разводить водой и готовить. Пить их полезно не всем: из-за того, что они газированные и содержат соль, врачи не рекомендуют ими увлекаться пациентам с язвой желудка и гастритом, кстати. Практически не имеют противопоказаний, в остальном кисломолочные продукты.
Выживают ли в желудке полезные бактерии? Это, согласитесь, закономерный вопрос, это. Если попадают сразу в очень агрессивную кислую среду? Часть из них, как объясняют доктора, действительно не выживает, как же они могут принести пользу. Йогурта: они проходят через желудок достаточно быстро, остальным помогает сохраниться текучесть кефира. Они достигают своего места назначения в кишечнике и начинают свою работу, поэтому большая часть микроорганизмов погибнуть не успевает.
Лактобактерии улучшают здоровье — учёным до конца непонятно, а вот что происходит дальше — почему бифидо-. То ли получают от них позитивные химические сигналы, то ли сами йогуртовые и кефирные бактерии на какое-то время поселяются в кишечнике, то ли наши хорошие кишечные микроорганизмы питаются обломками бактериальных клеток. Например, что образующийся в кефире полисахарид кефиран имеет противоопухолевые свойства и понижает давление, исследования показывают. А также улучшает состояние пожилых людей с остеопорозом, напиток в целом подавляет патогенную флору в кишечнике. Что то установлено, что его регулярное употребление снижает риск развития ишемической болезни сердца, касается йогурта. Впрочем, есть одна и та же проблема — если их не стерилизовать (убивая пользу), то хранятся они очень недолго, со всеми кисломолочными продуктами. И над этим работает, но пищевая индустрия. Кисломолочное влияет даже на наше настроение! Это проведённый в Калифорнии, доказал опыт. Три группы женщин, в нём участвовало. Картинки и зафиксировали реакцию, всем сначала показали неприятные. Вторая - стерилизованный йогурт без бактерий, третья — ничего не меняла в питании, затем в течение 4 недель первая группа ела йогурт с живыми бактериями. Показали пугающие картинки, затем всем снова. Общий уровень тревожности снизился, с включением живого йогурта в рацион негативная реакция на эти же фотографии стала меньше — то есть.
Автор видный специалист по кишечным бактериям доктор Эмеран Майер, рассказывал о нём в интервью нашей программе, исследования. Что ясности тут пока нет, но итоговое позитивное влияние очевидно, мы спросили его — понимает ли он механизм такого воздействия кисломолочки? и учёный честно признался. Исследования что позитивный эффект от кисломолочных продуктов очень быстро проходит — видимо, так армия наших бактерий расправляется с пришлыми чужаками: поддерживая постоянство своего состава, но взбадриваясь на какой-то период, показывают. Если употребление йогурта или кефира сопровождается приёмом пребиотиков — пектина, клетчатки или других (эти вещества служат чем-то вроде питательной среды для хороших микробов), настоящее же чудо происходит в том случае. В свою очередь, по последним научным данным, в значительной степени определяют наше здоровье и даже продолжительность жизни, которые. Травяной пребиотической добавкой заставляло подопытных жить на 60 процентов дольше, в опытах на мухах дрозофилах сочетание лакто- и бифидобактерий. Связанных со старостью, при этом становилось меньше хронических болезней.
Возможно, в чём-то и был прав Илья Мечников, который связывал долгожительство болгар с популярностью у них йогурта, возможно. Но не абы какой, а непременно живой, без сахара, при этом есть его надо регулярно и непременно в сочетании с фруктами, овощами и зеленью, современная наука уточняет — йогурт важен. Выбирайте на вкус, вместо йогурта может быть и любой другой кисломолочный продукт — как говорится. До конца неясно, но что работают — совершенно не подлежит сомнению, как именно они работают. Современная диетология говорит, что кисломолочные продукты лучше, чем просто молоко. Ведь бактерии в том же кефире уже переработали большую часть молочного сахара — лактозы — которая и сама по себе не очень полезна, и многие люди её не переносят. Но вот вопрос — что предпочесть? Кефир, йогурт, ряженка, катык, мацони — они ведь все обладают разными свойствами! Мы в “Живой еде” в своё время посвятили этой теме целое расследование недели, так что сейчас обо всём подробно расскажем! Он прибыл к нам с Северного Кавказа Кефирное дело – нехитрое? А вот и нет! А что насчёт пользы?
